一粒のシャインマスカットが
届けてくれたもの

先日、長野県須坂市にあるシャインマスカットの生産者さんを訪ねました。

豊かな自然と山からの水に恵まれたこの土地で、 シャインマスカットをはじめとするさまざまなぶどうが大切に育てられています。

今回は、シャインマスカットができるまでのお話と、 生産者さんが大切にしていることを伺いました。

シャインマスカットは、ただ大きく育てればいいわけではありません。

一房の形や粒の大きさを整えるために、粒を間引いたり、房を整えたり。 「どこを残して、どこを落とすのか。」 その細かな判断の積み重ねが、美しい一房をつくります。

雨や気温、日差しなど、その年の気候によってぶどうの状態も変わります。 その年の天候や果実の状態を見ながら育て方を変えていく。 毎年違う環境と向き合いながら、おいしい一房をつくっているのだそうです。

今回のお話の中で、特に心に残ったエピソードがあります。

以前、農家さんが育てたシャインマスカットを、 あるお母さまがお子さんに食べてもらったことがあったそうです。

当時、そのお子さんは食べることが難しい状態にありました。

そんな中で食べた、農家さんのシャインマスカット。

そのおいしさに驚き、そこから少しずつ食べることへの気持ちが変わり、 元気を取り戻していくきっかけになったと伺いました。

そのお話を聞いて、私たちが届けている「食べもの」について、 改めて考えさせられました。

「おいしい」という気持ちは、ただ味覚を満たすだけではなく、 誰かの心を動かすこともあるのかもしれません。

ぶどうのおいしさを決めるのは、甘さだけではありません。

水が多すぎても、少なすぎてもいけない。 暑さが厳しい年には、植物も多くのエネルギーを使います。

大切なのは、甘味と酸味のバランス。 そして、シャインマスカットならではの香りやみずみずしさ。

一粒食べたときに「おいしい」と感じる、そのバランスを目指して、 生産者さんは収穫の日までぶどうと向き合っています。

私たちは、生産者さんが大切に育てたシャインマスカットを、 タルトに使用しています。

タルトを口にしたときに、まず感じていただきたいのは、 シャインマスカットそのものの甘さと香り、そしてみずみずしさ。

果実そのもののおいしさを、できるだけそのまま楽しんでいただけるよう、 一つひとつ丁寧に仕上げています。